文字|森林觀察員 Lersi        食譜提供|張淳婷 兒童營養師       攝影|洪肇廷 美食攝影師   (更新 2020.06.22)


寶寶麵原來這麼多變化!( 圖片來源: forestnoodles )

 

寶寶越來越大了,一歲以上開始可以跟著大人一起吃,但是大人的食物總是高
油高鹽,寶寶應該怎麼吃比較好呢?來試試親自做點簡單的料理!

 

一、兩個重點,一歲以上該怎麼吃? 
 

1.補足鐵,孩子不貧血: 

「幼兒缺鐵性貧血」在國內調查顯示每10個寶寶就會1個到3個寶寶缺鐵,而缺
鐵的寶寶決大部分是營養吸收不足,進而影響到動作學習、認知的表現,且會
有貧血、容易疲倦的狀態;帶有高營養鐵質的食物常見有:深綠色蔬菜、富含
維他
命C水果、牛豬肉、雞肝、芝麻、蛋黃等

 

2.菜色多樣、均衡飲食:

一歲以上的寶寶開始有了自己的飲食喜好,如果每天都是一成不變的食物而容
易會有挑食的習慣,對食物的排斥性也會變高;因此,每一餐設計的菜色則變
重要,基本的蔬菜、水果必備,而口味不應大重或太鹹。

 

 

二、最適合一歲以上的優良食譜!

1.第一道|菠菜鮮蚵寶寶麵 搭配草莓優格


蔬菜寶寶麵再搭配高營養菠菜,營養纖維滿滿。( 圖片來源:forestnoodles )

 

01.營養重點:

提到菠菜不禁聯想大力水手卜派一樣強壯有力,菠菜的營養豐富,蛋白質含量
較一般蔬菜高,能媲美牛奶,維他命C含量是所有蔬菜類之冠,鐵質、鈣質、
β胡蘿蔔素等成份。搭配鮮蚵中含豐富的礦物質鋅,能促進寶寶生長發育、
幫助小腸消化吸收;草莓色澤紅潤、香氣濃郁,且含有維生素A、E、花青
素、鞣花酸、水溶性果膠等營養成分,能增強抵抗力和預防感冒。

熱量 ………………397.6kcal
蛋白質 …………………15.2g
脂肪 …………………….14.4g
醣類 …………………….53.7g
鈉 …………………..192.4mg

 


鐵質補好補滿,新鮮蔬菜+蔬菜寶寶麵!( 圖片來源:forestnoodles )

使用天然蔬菜做出的森林蔬菜寶寶麵作為主食,夏季使用蕃薯葉,冬天則是
菠菜,讓寶寶跟著大地的季節作物一起吃,非常健康!
(這裡購買)

 

02.食材準備:

森林蔬菜寶寶麵40g、菠菜50g 鮮蚵8個、地瓜粉少許、

香油1茶匙、油蔥少許、草莓優格、草莓3顆

 

03.食譜做法:

Step1.菠菜洗淨去根切段,洗淨鮮蚵去除雜質,瀝乾備用。

Step2.鮮蚵鋪平灑上地瓜粉靜置片刻,將鮮蚵放入滾水中汆燙後熄火靜置約40秒至1分鐘。

Step3.煮一鍋水,放入麵條、菠菜、鮮蚵煮熟,起鍋前加香油、油蔥,食用前攪拌均勻即可。

Step4.草莓洗淨去除蒂頭,放在優格上,湯匙挖取即可食用

*由於農藥容易殘留果肉、草莓表皮脆弱,建議須輕巧流動水
清洗後才可食用。請觀察寶寶食用草莓後反應,如寶寶本身有皮膚蕁麻疹、舌頭
腫脹、嘔吐腹瀉等過敏症狀,請切勿提供草莓

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2.第二道|野菇雞肉燉寶寶麵 搭配奇異果


紫心蕃薯讓麵擁有天然的浪漫紫色,特別又好吃。( 圖片來源:forestnoodles )

 

01.營養重點:

紫薯易消化,有通便促進消化的功能,而香菇本身富含礦元素、多種維生素
可以提高免疫力、預防感冒等;維生素則提高保護視力以及骨骼生長;且菌菇
獨有的鮮味,可以讓寶寶品嘗到不一樣的味道。

熱量 ………………344.4kcal
蛋白質 …………………16.6g
脂肪 ………………………7.2g
醣類 …………………….56.5g
鈉 …………………..100.8mg

使用天然紫薯做出的森林紫薯寶寶麵作為主食,烹煮時因為麵體富含紫薯
的花青素
與天然纖維,煮麵時花青素會將水染成藍紫色或藍綠色
所以烹煮過程水會變色,這可是天然食材才有的小驚喜!(這裡購買)

 

02.食材準備:

森林紫薯寶寶麵40g、鮮香菇1-2朵、鴻喜菇30g、去骨棒棒腿40g(約半隻)、

低鹽乳酪絲5g、奶油5g、蒜末少許、奇異果1顆

 

03.食譜做法:

Step1.鮮香菇去蒂頭,鴻喜菇洗淨後切小段,棒棒腿洗淨切一口狀備用。

Step2.熱油鍋放入奶油待溶化,放入蒜末炒香,再加入菇類、雞肉拌炒,
之後放入麵條和適量水煮軟,最後灑上乳酪絲,食用前攪拌均勻即可。

Step3.奇異果洗淨切半,用湯匙挖取出即可食用。

*母奶和配方奶都存有適合寶寶的鈉含量,口味的喜好是後天養成的,為了
幫助寶寶清淡飲食的習慣,建議選用低鹽乳酪絲,且不要在寶寶的食物中
添加鹽,避免增加心臟和腎臟負擔。

 

營養師親自搭配的寶寶食譜,熱量不多不少剛剛好,飯後再搭配簡單的甜
點,一餐變得很簡單,媽媽不用再害怕不會下廚了!