文字 | 森林觀察員 Young  (更新 2020.07.14)

越來越多人開始吃純素 (圖片來源: Daria Shevtsova)

 

相信很多人不清楚"Vegetarian"" Vegan "的差別到底在哪裡,

今天就來帶大家了解這個近年來風行的新飲食潮流吧!

 

Vegan 是指基於愛護動物、尊重生命的核心理念,

而產生的一種生活態度。

 

純素者不忍心動物受苦 (圖片來源:ArtHouse Studio)

 

其觸及層面不只是全素飲食,

還擴及到不使用任何動物相關製品,

像是含有動物成分和無殘酷(cruelty free)的化妝品,

並反對任何剝削動物權益的行為。

動物相關食品像是是起士、優酪乳、蛋糕,

以及蜂蜜、軟糖也屬於此類。

 

Vegetarian通常指的是一種飲食習慣

可能是出於健康考量或宗教信仰等,

而Vegan則更注重在日常生活方式

 

任何需動物來完成的商品都不使用 (圖片來源: Asya Cusima)

 

那常見的替代食品有哪些?

 

純素主義者常以堅果奶、燕麥奶來代替牛奶,

甜點則是用植物奶和水果來取代蛋奶,

如以椰奶、腰果奶製成的的蛋糕,

或是在甜點中添加花生醬和燕麥粉。

巴西莓(Açaí Berry)和奇亞籽(Chia Seeds)

也被眾多純素者喜愛,

時常出現於純素餐廳的菜單上。

而無蛋奶的純素冰淇淋,

糖分、脂肪都比一般冰淇淋來得少,

是以植物奶為主要成份。

 

堅果奶代替牛奶 (圖片來源: Polina Tankilevitch)

 

你或許聽過Beyond Meat :純素牛肉排,

就是以豌豆為主要原料的全植物成分肉類替代品,

它吃起來的口感簡直和一般的動物肉一模一樣,

跟想像中的素肉真的天差地別!

 

偶爾嚐嚐純素料理也不錯 (圖片來源: bigseventravel.com)

 

純素飲食不僅提供健康飲食新選擇,

也為動物保護盡一份心力。

下次外出用餐時,不妨挑選一間有純素料理的餐廳,

嘗試不同的食材所做出的純素美食,

體驗意想不到的新滋味!