文字 | 森林觀察員 Young  (更新 2020.08.06)
 

南瓜不是蔬果而是根莖類食物喔! (圖片來源: forestnoodles)
 
 
你喜歡吃南瓜嗎?
 
南瓜不只甘甜好吃,其富含的營養價值也很高,
 
受到許多健康蔬食者的熱愛。
 
南瓜屬根莖澱粉類食物,
 
每100公克中熱量為69大卡,低於地瓜、馬鈴薯、
 
芋頭、山藥,和不到白飯1/2的熱量。
 
 
南瓜的5大健康好處有:
 
1. 助減重
 
低熱量、低GI的特性和高膳食纖維,
 
可長時間維持飽足感,
 
相當適合有減肥、控血糖需求的人,
 
可以適度將其替換麵食、白飯食用。
 

南瓜籽也很營養 (圖片來源: Polina Tankilevitch)
 
 
2. 增強免疫力
 
南瓜中富含的維生素A與β-胡蘿蔔素具有抗氧化能力,
 
可加強小腸內層對病菌的抵抗力,減少感染。
 
維生素C、E、葉酸等也是可以使人維持健康的免疫系統,
 
不受感冒病毒的侵襲。
 
 
3. 保護眼睛健康
 
豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素,
 
幫助視網膜感受光、保持視力清晰。
 
另外,南瓜中的葉黃素、玉米黃素等礦物質,
 
可以預防與年齡相關的黃斑部病變和白內障。
 

南瓜料理 (圖片來源: Lovefood Art)
 
 
4. 預防癌症
 
南瓜籽油富含維生素E、抗氧化劑和多元不飽和脂肪酸,
 
是抗氧化及降低發炎指數的成分。
 
有研究指出可以減少炎症、預防阿茲海默症及某些癌症的發生。
 

吃南瓜好健康 (圖片來源: Pixabay)
 
 
5. 補血
 
南瓜中含有鈷,鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一。
 
當人體缺乏B12時會引起貧血,
 
南瓜含有豐富的維生素B12,很適合女性生理期時補血。
 
 
森林麵食就有推出南瓜口味的麵條喔!
 

森林麵食的南瓜麵條 (圖片來源: Young)
 
選用台灣本土黃金南瓜,加入有機小麥攪拌均勻,
 
製成的麵條呈現漂亮的金黃色,
 
烹煮過後顏色更加飽滿,
 
滑順、有嚼勁的口感,
 
味蕾都被滿足了!