文字｜森林觀察員 Young (更新 2020.07.24)
大力水手最愛的菠菜 (圖片來源: Louis Hansel)
美國營養療法專家喬爾傅爾曼醫師認為，
菠菜是營養素密度排行前五名的蔬菜。
不只營養豐富、熱量也低，
每100公克熱量僅22大卡，
蛋白質含量也較一般蔬菜高。
以下為吃菠菜的五大功效:
1. 阻止細胞癌化、繁殖
菠菜含有大量β-胡蘿蔔素，
可使免疫細胞增強、抑制癌細胞的生長。
根據統計，吃較多菠菜的人所在的地區，
居民胃癌和大腸直癌的發生率都較低呢!
癌細胞 (圖片來源: National Cancer Institute)
2. 預防心血管疾病
菠菜的根部是營養最高的部位，
含有大量的鐵質和鉀離子，
可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管，
鐵則可以促進新陳代謝與造血功能。
菠菜酪梨吐司 (圖片來源: Lisa Fotios)
3. 有助細胞抗氧化
菠菜含有豐富的抗氧化物質，
可以改善身體的氧化壓力，藉此消除自由基。
自由基會破壞細胞，讓細胞容易分裂失敗、分裂錯誤。
菠菜果汁 (圖片來源: Alexander Mils)
4. 保護眼睛健康
人體無法自行合成的葉黃素、玉米黃質，
可以保護眼睛免受日光的傷害，
並且預防白內障和黃斑病變。
5. 幫助骨骼健康
菠菜含有維生素K，
可調度體內鈣質的使用、改善鈣質的吸收，
以預防骨質疏鬆症。
森林麵食菠菜麵條 (圖片來源: forestnoodles)
森林麵食的蔬菜口味麵條，在冬天時就是選用菠菜喔!
草綠色的麵條，帶給你滿滿的營養~