文字｜森林觀察員 Young  (更新 2020.07.29)

 

多吃地瓜葉，健康又養生 (圖片來源: forestnoodles)

 

聯合國亞洲蔬菜研究發展中心認為，

地瓜葉是10大抗氧化蔬菜之一!

地瓜葉的營養豐富多元，

有蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、維生素C等。

鐵質有助改善貧血問題；鎂、鈣等則有助維護心臟、血管健康，

促進鈣質吸收與利用，以防止其沉澱在組織或血管內。

吃地瓜葉的四大好處有:

 

1. 強化視力、保護眼睛

地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，

以及葉黃素、玉米黃素，

有幫助維持在暗處的視覺，

和輔助抗藍光的功效。

 

眼睛是我們的靈魂之窗 (圖片來源: Pexen Design)

 

 

2. 改善便祕

每100公克的膳食纖維有3.3公克，

是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，

適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

 

好吃又營養的地瓜葉 (圖片來源: makanabis.com)

 

3. 降膽固醇

地瓜葉含高纖維質可以帶走人體內的膽固醇，

而且還有飽足感，加上因為熱量低，

也常出現在減重菜單上。

 

4. 預防貧血

地瓜葉中含有豐富的鐵質(100克含有2.5克)、

適量食用可以補充人體一天所需之營養並預防貧血。

 

森林蔬菜麵條 (圖片來源: forestnoodles)

 

不過地瓜葉的鉀含量較高，

糖尿病、水腫或是洗腎的患者，

須控制地瓜葉的攝取量，以免攝入過多的鉀。

另外，用川燙的料理方式更能將地瓜葉的營養素保存，

炒菜的話就會因為高溫而流失掉維生素A等營養成分。

 

森林麵食推出的蔬菜口味麵條，

在夏天時就是使用地瓜葉為食材喔!

趕緊來嚐嚐看吧!